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      怎樣選購質量好的腐竹
      來源: | 作者:zzqwsp | 發布時間: 2018-08-29 | 524 次瀏覽 | 分享到:
             腐竹是將豆漿加熱煮沸后,經過一段時間保溫,表面形成一層薄膜,挑出后下垂成枝條狀,再經干燥而成。其形類似竹枝狀,稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易于保存、食用方便,深受國內外消費者的青睞。下面為大家講解怎樣選購質量好的腐竹:

      色澤辨別
      當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。
      良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。
      次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。
      劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。
      通過外觀辨別
      當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。
      良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。
      次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。
      劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。
      通過氣味辨別
      當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。
      良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。
      次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。
      劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。
      通過滋味辨別
      當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嘗其滋味。
      良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。
      次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。
      劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。
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